Как правильно организовать питание детей в путешествии

    Организм ребенка отличается от взрослого более интенсивным основным обменом веществ, необходимостью достоянного построения клеток при росте. Дети очень подвижны. Питание оказывает существенное влияние на развитие мозга и интеллект малыша, на функциональное состояние центральной нервной системы, на процессы роста и развитие детского организма. Следует учитывать, что на 1 кг массы ребенка приходится значительно большая поверхность тела, из-за чего ребенок теряет тепла в 3 раза больше, чем взрослый человек, а также то, что у ребенка должен происходить постоянный рост всех органов и массы тела. Правильное питание повышает устойчивость организма к различным заболеваниям. Роль данного питания в современных условиях возрастает и в связи с акселерацией, другими словами ускоренным физическим развитием и ранним половым созреванием.
    Потребность детей в пищевых продуктах достаточно отличается от потребности взрослых.
    Белки. Общая потребность детей в белках в рационе на 1 кг массы тела в сутки составляет от 4 г в возрасте 6—7 лет до 2,5—2 г для детей в возрасте 11 лет и старше.
    В детском питании используются качественные особенности белков. Так, удельный вес белков животного происхождения в рационе детей школьного возраста превышает 65—60%, у взрослых—50%. Потребностям детского организма в наибольшей степени подходит молочный белок, так же как и все остальные компоненты молока. Поэтому молоко должно рассматриваться как обязательный, не подлежащий замене продукт детского питания. Для школьников суточная норма молока — 500 мл. Следует иметь в виду, что 100 г молока соответствует 12 г сухого молока или 25 г сгущенного.
    Незаменимые аминокислоты: лизин, триптофан и гистидин — рассматриваются как факторы увеличения роста. Больше всего они находятся в мясе, рыбе и в яйцах.
    Белки. Жиры. Следует знать, что недостаток жиров способствует к снижению иммунитета к некоторым заболеваниям, а избыток — к нарушению обмена веществ, ухудшению использования белка, расстройству пищеварения.
    Углеводы. :Это основной материал, используемый в организме детей для энергии мышечной деятельности. Из-за этого потребность в углеводах у детей повышена. В питании детей важную роль имеют легкоусвояемые углеводы, источниками которых являются фрукты, ягоды и их соки, а также молоко, содержащее молочный сахар то есть лактозу. Так же нужно предусматривать достаточное включение в рацион питания и кондитерских изделий; печенья, пастилы, конфет, варенья и джемов. В питании ребенка количество сахара должно составлять не менее 20% общего количества углеводов. Однако нельзя допускать резкого преобладания углеводов в детском питании, это приводит к существенному нарушению обмена и снижению устойчивости организма к инфекции.
    Дети и подростки — юные спортсмены, имеющие повышенные физические нагрузки (в том числе и участники туристских походов), нуждаются в увеличении суточной нормы потребления белка до 116—120 г в возрасте 10—13 лет. и до 132—140 г в возрасте 14—17 лет.
Общая калорийность в рационе питания при этом возрастает до 3 700—4 000 ккал.
    Витамины. В связи с процессами роста потребность в витаминах у детей повышена. Особено важно принимать витамины А (ретинол), потребность в котором в сутки составляет до 1,5 мг, и витамин Д (кальциферол), потребность в котором — 10 мг. Следует знать, что образованию витамина Д самим организмом способствует воздействие ультрафиолетовых лучей солнца. Таким образом, туристские походы в наибольшей степени способствуют образованию витамина Д, а следовательно, и росту ребенка. Однако следует учитывать и то, что дополнительное чрезмерное введение этого витамина в организм оказывает токсическое воздействие, при котором наступает снижение массы тела.
    Минеральные вещества. Их значение в детском питании заключается главным образом в том, что они участвуют в пластических процессах, в формировании скелета, мышечной ткани, в построении клеток нервной ткани, в том числе и головного мозга. Основное значение для детского организма приобретают кальций, потребность в котором в сутки составляет до 2 г, и фосфор — до 3 г. Необходимое количество железа — до 25 мг.
    Режим питания. Исключительно важен для развития детей. Не допускается еда урывками, раньше установленного времени, так как это приводит к снижению аппетита. Школьникам рекомендуется 4-разовое питание. Так, в школе при обучении в 1-ю смену режим питания школьников в течение дня следующий: 1-й завтрак — в 8.00 утра (20% общей суточной калорийности пищи); 2-й завтрак—в 11.00 утра (20% общей калорийности суточного рациона); обед и ужин—соответственно в 15.00 (35%) ив 20.00 (25%).
    Между приведенным выше обычным домашним и школьным режимами питания, к которому дети привыкли, и рекомендуемым походным режимом, например «3-разовое горячее и один сухой паек на большом привале» расхождений почти нет ни по количеству приемов пищи, ни по времени приема. Расхождение же в распределении калорийности связано с характером деятельности: в школе в основном умственная, в походе — физическая.
    Необходимо помнить, что дети при достаточных физических нагрузках теряют в день до 2—2,5 л воды. Хотя значительная часть этих потерь компенсируется (с учетом относительно небольшой массы тела ребенка) жидкими блюдами и питьем при горячем питании, обязательно следует предусматривать добавку питья (компот, чай, кисель, какао и т. п.), а также наличие этого питья в термосах для утоления жажды на малых и больших привалах. При наличии в группе нескольких детей следует иметь несколько термосов для различных напитков, в том числе обязательно для молока из расчета 200—250 г на каждого ребенка (остальные 250—300 г молока дети получают в ужин). Для старших школьников количестве молока можно уменьшить.
    Пища, богатая белками, повышает возбудимость нервной системы, поэтому ее дают в первой половине дня. Употребление же такой пищи ребенком за ужином препятствует быстрому наступлению сна.
    В походе хорошо утоляют жажду ягоды. Однако в пути следования и на привалах не разрешается есть неизвестные ягоды, плоды, растения и пить воду из неизвестных источников без ее обеззараживания.


По материалам сайта: www.babyhelp.kiev.ua